如何品尝红酒

品尝葡萄酒一般从三个方面进行，即所谓的"一观其色，二嗅其香，三尝其味"。l

   观色：用红酒开瓶器打开红酒瓶塞，再用倒酒器把酒倒入透明葡萄酒杯中，举至齐眼高观察酒体颜色。一般,白葡萄酒呈浅禾杆黄色,澄清透明;干红葡萄酒呈深宝石红色,澄清近乎透明:干桃红葡萄酒呈玫瑰红色、澄清透明。

   闻香:这是判定酒质优劣最明显、最可靠的方法,我们只需要闻一下便能辨其优劣。

  "品尝"葡萄酒的香气,可将酒杯轻轻旋动,使杯内酒沿杯壁旋转,这样可增加香气浓度,有助于嗅尝。优质干白葡萄酒香气比较浓,表现为清香怡人的果香而不能有任何异味;优质干红葡萄酒的香气表现为酒香和陈酿香,而无任何不愉快的气味。特别指出的是,劣质葡萄酒闻起来都有一股不可消除的令人不愉快的"发馊味",这股"馊味"是酒中的杀菌剂二氧化硫的气味,劣质酒因使用霉烂、变质的葡萄原料,或者为了防止酒的变质,而被迫加大二氧化硫的用量。